「而今 純米大吟醸 特上雄町」「而今 純米大吟醸 特等雄町」

「而今 純米大吟醸 特上雄町」「而今 純米大吟醸　特等雄町」

日本酒の蔵元は、原料である米への愛情は凄まじいものがあります。また、蔵元さんによっては、日本酒の原料である酒米の育ての親、農家さんと顔の見えるお付き合いをされているところもあって、そんな関係が今は増えてきているように感じます。

「而今」ブランドを世に送る蔵元、木屋正酒造さんはまさに酒米の育て親である農家さんと顔の見えるお付き合いをされてる蔵元さん。

農家さんがとんでもない努力で作り上げた最高の酒米を最高の酒として世に送り出す。

「雄町」という酒米。

聞いた事あると思います。

この「雄町」は品種改良されてない野生品種、つまりワイルドのまま。稲穂ごとに個性があるので、お米の粒が均一に実るということがほぼ不可能と言われてます。

酒米には等級があって、いわゆる「特上」を付ける為には、【整粒歩合90%以上】という、とんでもなく高いハードルをクリアしなければならないのです。

先程も書いたとおり、「雄町」は野生品種で稲穂ごとの個性がしっかりある。だから米粒がバシッと均一になるのは非常に難しい。

なので、雄町で主流は1等2等。

整粒歩合90%以上というのは不可能と言われてきました。

そこにです。

平成30年、「雄町」でとうとう【特上】ランクを獲得したのです！初です！

岡山県の「時光農園」さんが作った雄町！

それから時が経ち、再び時光農園さんのとんでもない努力で令和4年に30俵の特上雄町が誕生したのであります！

そして、市場に出ている雄町のほとんどが一等二等の中、【整粒歩合80%以上】の【特等】というランクを付ける事も非常に困難で、そんな中、時光農園さんと同じ岡山県の「岩藤農産」さんから【特等雄町】が誕生したのです！

そして、時光農園さんの【特上雄町】。

杜氏の大西さん、時光農園さんと岩藤農産さんで育てられた雄町を見て、とんでもなく驚いたんじゃないかと勝手に想像してます。

そして、たゆまない努力で生まれた最高の酒米で酒を仕込む事への緊張感と、造り手としての喜びを感じてらっしゃるんじゃないかと思います。

大西さんは言います。

「特別な日に、特別な場所で飲んで頂きたい」

当店にて11月30日（木）より販売開始たします。農家さんの木屋正酒造さんのとんでもない情熱から誕生した1本ですので、本当にご興味持って頂ける方々に手にして欲しいと思ってます。

◆而今 純米大吟醸 特上雄町 720ml  55,000円

◆而今 純米大吟醸 特等雄町 720ml  33,000円