2022年 02月 27日
磐城壽 酵母のルーツをたどる旅 協会２号酵母バージョン登場。
★当店詳細★
３／３・７・１４・２１・２４・２８
【臨時休業日】３／３（木）・３／２４（木）
【定休日】月曜祝日
東日本大震災で蔵が流されてしまった「磐城壽」鈴木酒造店さん。
２０２１年３月、見事に福島県浪江町にて酒造り再開しました。
蔵が流されてしまった後、「蔵の歴史全てが流されてしまった」と落胆していた鈴木酒造店・鈴木大介氏に１本の電話が。
「酵母、ウチで預かってるから！」
福島県のハイテクプラザにて、酵母の研究の為に冷凍保存していた事が判明！
「蔵の歴史が繋がった」
そう感じた瞬間でした。
そして今！
福島県浪江町で酒造り再開した鈴木酒造店は、この残された酵母のルーツを探す旅に出ています。
自分のところで培養された酵母のツールは、どの酵母なんだろう？
今の技術なら、様々な分析をすればすぐに解明できること。
でも鈴木酒造店の鈴木大介氏は、その道をあえて選ばず、歴史ある酵母ひとつひとつを使って酒を醸し、その出来上がった酒を見て「もしかしたらこの酵母がルーツじゃないのか？」という道を選んだのであります。
協会１号酵母から順番に使用し、協会８号酵母まで６種類（６号・７号は現在使ってるので使用無し）。
現在、１号酵母と２号酵母のお酒が発売となりました。
オンラインショップでも販売開始。
→ https://kadoya-sake.ocnk.net/product-list/9
新たなるyoutube動画もアップ。
協会１号酵母バージョンもあるので、それも合わせてご覧ください。
あー、今日は暖かくて心地エエわ！
ほしいもも旨いし！
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